Søde løsninger: De bedste erstatninger for sukker

Der er så mange alternative sødestoffer til rådighed nu, at de ser ud til at være i albue sukker lige fra supermarkedets hylde. Men hvad er der galt med sukker? Med kun 15 kalorier pr. Teskefuld 'intet - i moderation' siger Lona Sandon, RD, en assisterende professor i klinisk ernæring ved University of Texas Southwestern Medical Center i Dallas. 'Det naturligt forekommende sukker i et æble er fint, men hvis vi kan reducere noget af dettilføjetsukker i vores kost, kan vi fjerne nogle af de tomme kalorier. ' Mindre end 25 procent af dine daglige kalorier skal komme fra tilsat sukker i fødevarer som kager, korn og ketchup, siger hun. For at tilfredsstille din søde tand - især hvis du tæller kalorier, begrænser kulhydrater eller har at gøre med diabetes - prøv disse muligheder:



SWEETLEAF OG TRUVIA

Hvad de er:Disse sukkeralternativer er de seneste fremstillet af stevia, en urt der findes i Central- og Sydamerika, der er op til 40 gange sødere end sukker, men som ikke har kalorier og ikke forårsager et spring i dit blodsukker. Stevia var langsom med at fange på grund af sin bitre, lakridslignende eftersmag, men producenter af Truvia og SweetLeaf har løst dette problem ved at bruge de sødeste dele af planten i deres produkter.



Hvor finder du dem:I købmandsforretninger og naturlige fødevarebutikker over hele landet og online påsweetleaf.com
ogtruvia.com.

Sådan bruges dem:Begge fungerer godt i kaffe og te eller drysset over frugt, korn eller yoghurt. Du kan dog ikke erstatte stevia-baserede produkter med sukker i bagværk, fordi disse produkter er sødere end sukker og ikke har samme farve og struktur. Skabere af SweetLeaf lover at komme ud med en bagningformulering snart.

Sundhed Rx:'Truvia er et af de mest lovende alternativer derude,' siger ernæringsekspert Jonny Bowden, Ph.D., forfatter tilDe sundeste måltider på jorden. ”Lige nu ser det sikkert ud. Det smager ligesom sukker og har næsten intet glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke øger dit blodsukker. '



pose med valle lav Marko Metzinger / Studio D

WHEY LOW

Hvad er det:Tre naturligt forekommende sukkerarter - fruktose, sukker i frugt; saccharose eller bordsukker; og lactose, sukkeret i mælken - blandes for at skabe dette sødemiddel. Mens sukkerarterne hver for sig er fuldt kaloriske, interagerer de, når de blandes i Whey Low, på en sådan måde, at de ikke absorberes helt i kroppen. Som et resultat har Whey Low med fire kalorier pr. Teskefuld en fjerdedel af kalorierne og mindre end en tredjedel af det glykæmiske sukkerindeks, så du er mindre tilbøjelig til at gå ned efter at have indtaget det. Den fås i sorter svarende til granulært sukker, brunt sukker, ahornsukker og konditoresukker.

Hvor finder du det:I købmandsforretninger, som Whole Foods Market, online påwheylow.comog i nogle bagværk på bagerier rundt omkring i landet.



Sådan bruges det:'Whey Lows smag og tekstur ligner meget sukker, og det er let at bruge,' siger Yasmine Sandhu, konditor på Rock Creek, en restaurant i Washington, D.C., der bruger Whey Low for at holde kalorieindholdet nede. 'Jeg har erstattet det med alle mine opskrifter, som om det var sukker. Det eneste produkt, jeg har haft problemer med, er marengs - den brunes lidt hurtigere og sætter sig ikke lige så godt. '

Sundhed Rx:'Whey Lows skaber argumenterer for, at den måde, sukkerne forstyrrer hinanden på, betyder, at du får alle de søde, men mange færre kalorier end sukker,' siger Thomas Castonguay, Ph.D., professor i fødevarevidenskab ved University of Maryland i College Park. 'Vi tester den proces her i laboratoriet, og de foreløbige resultater ser lovende ud.'

pose xylitol Marko Metzinger / Studio D

XYLITOL

Hvad er det:Denne naturligt forekommende sukkeralkohol findes i fødevarer som rødbeder, bær og majs. Xylitol smager næsten lige så sødt som sukker, men absorberes kun delvist af kroppen, så den har kun omkring ni kalorier pr. Teskefuld og et lavere glykæmisk indeks.

hvad kan fyre lide under sex

Hvor finder du det:Naturlige fødevarebutikker og online på vitaminerhoppe.com.

hvordan man krydrer soveværelset til hende

Sådan bruges det:Erstat det med sukker i små mængder i te eller kaffe. Hvis du bruger det til bagning, anbefales det, at du kun erstatter det med halvdelen af ​​det sukker, der kræves i en opskrift.

Sundhed Rx:Xylitol forhindrer bakterier i at forårsage plak til at klæbe til tænderne, hvorfor det ofte bruges i sukkerfrit tyggegummi og kan hjælpe med at forhindre tandforfald. Det kan også forårsage mavepine, gas og diarré, hvis du har for meget af det. 'Sukkeralkoholer fordøjes ikke godt af kroppen,' siger Bowden. 'Det er det, der holder xylitol i at hæve blodsukkeret, men det er også det, der kan give dig gas.'

flaske agave nektar Marko Metzinger / Studio D

AGAVE NECTAR

Hvad er det:Flere typer agave, planten, der bruges til at fremstille tequila, blandes for at skabe dette flydende sødemiddel.

Hvor finder du det:I naturfødevarebutikker, i nogle købmandsforretninger som Whole Foods Market og i forskellige bagværk.

Sådan bruges det:'Det er fantastisk til te og kaffe, men det er lidt svært at bage med,' siger Sandhu. 'Jeg bruger den med omkring en tredjedel af kapaciteten af ​​sukker - agave-nektar er langt sødere end sukker eller honning, så du er nødt til at reducere den mængde, en opskrift kræver. Jeg leder efter opskrifter, der bruger et andet flydende sødemiddel, som honning, som base. Jeg har også en tendens til at sænke min ovnstemperatur, når jeg bruger den, fordi agave-nektar brunes lidt mere. Det er sandsynligvis ikke den bedste mulighed derude for nybegynderbagere. '

Sundhed Rx:Agave-nektars fordele er stadig under debat. 'Det hæver ikke blodsukkeret så hurtigt som sukker,' siger Sandon. 'Og selvom det har flere kalorier end sukker - ca. 20 kalorier pr. Teskefuld - agave nektar er sødere, så du kan bruge mindre af det.' Der er dog en vis bekymring over agaves høje fruktoseindhold; nogle eksperter spekulerer på, om det vil have den samme metaboliske virkning som majssirup med høj fructose (HFCS), som har fået skylden for at øge fedme. Men eksperter ved stadig ikke, om de store mængder HFCS, vi spiser, delvis er ansvarlige for Amerikas fedme, eller om HFCS lige tilfældigvis kom ind i den amerikanske diæt samtidig med negative livsstilsændringer, der førte til vægtøgning.

Bundlinjen siger eksperter: Vi havde alle råd til lidt mindre søde i vores liv. 'Hvis du spiser mange fødevarer, der indeholder disse alternative sødestoffer, betyder det, at du sandsynligvis stadig spiser en masse cookies, kager og andre forarbejdede fødevarer, der ikke er gode for dig,' siger Sandon. ”Vi er nødt til at vende tilbage til at spise mere hele fødevarer. Sukkererstatninger er ikke en erstatning for en sund kost. '

sukker erstatninger og kaffe Marko Metzinger / Studio D

Scoop om de mest populære sødestoffer

Rygter vedvarer om de sundhedsmæssige farer ved kunstige sødestoffer som Sweet'N Low, Splenda og Equal, men flere fødevaresikkerhedsgrupper og regulerende organer, herunder FDA, har konsekvent anset dem for sikre til forbrug.

Sweet'N Low(saccharin) har færre end fire kalorier i hver 1 & frasl; 4-tsk pakke, som er lige så sød som to teskefulde sukker. Det bruges bedst i te, kaffe eller andre drikkevarer, da det reagerer anderledes på bagning end sukker gør, hvilket fører til forskelle i fødevarers volumen og struktur.

Splenda(sucralose) er 600 gange så sød som bordsukker; en pakke er så sød som to teskefulde sukker. Selvom sucralose er lavet af et sukkermolekyle, ændres det kemisk i et laboratorium, så det passerer gennem kroppen umetaboliseret. Splenda har ingen kalorier og er varmestabil, så den er ideel til brug i bagning.

Lige(aspartam) har sødheden af ​​to teskefulde sukker i hver 1 & frasl; 4-tsk pakke. Brug det kun i opskrifter designet specielt til Equal.