Hvad jeg ved om mad: Rocco DiSpirito - August 2022

Rocco DiSpirito Hilsen af ​​emne Jeg kommer fra en foodie-familie.Jeg husker, at jeg boede i Queens, NY og så min familie krukke tomater, bevare ægplanter og pakke figentræer op i æggesække og lægge dem væk om vinteren. Vi besøgte slægtninge i Long Island, der havde brombærtræer; hele familien holdt et ark nedenunder for at samle bærene. Der var så mange seje øjeblikke omkring høst og dyrkning af mad.

Jeg var bange for at blive sund.Da jeg gik til en fysisk i 2008, fortalte min læge mig, at mit kolesterol og blodtryk krybede op. Han gav mig mine muligheder: medicin eller kost og motion. Jeg troede,Hvorfor gør jeg ikke den sværere og smartere ting?Et år senere var jeg 30 pund lettere. Jeg trænede og lærte at lave sundere versioner af mine yndlingsfødevarer. For mig handlede det om at ændre min tankeganglækkerogsund og raskvar gensidigt eksklusive.

Intet slår bacon.Jeg tilbragte flere år med at tilføje bacon til næsten enhver skål: grøntsager, fisk, saucer og vinaigretter. Desværre er det fuld af kolesterol, så nu bruger jeg baconbit som et sundt alternativ. Jeg bruger denne anden teknik til at tilføje smag uden at tilsætte fedt: Mikrobølge et skrællet løg i 10 minutter, bland det derefter, og du får en puré, der tykner supper, saucer og vinaigretter - for meget få kalorier.



Folk vil bare have et stykke og et smil.Da jeg var 11, fik jeg mit første job hos Sutphin Pizza i Queens. På min første dag indså jeg, at alt hvad jeg havde at gøre var at fylde kundernes sodavand, skære pizzaen jævnt, smile og give dem den rigtige ændring - og alle ville være glade. Jeg blev forelsket i ideen om, at jeg kunne være den dejlige del af nogens dag.

kinky sexideer til at prøve din mand

4 TING, DU IKKE KENDER OM MIG

'Min mor, bedstemor, tanter og onkler var som madroyaliteter for mig, da jeg var barn,' siger Rocco.



Jeg ønsker at blive gravid denne måned

'Den mest overvurderede madlavningsteknik: skum. En utrolig masse ekstra indsats går i at gøre dem, når en simpel sauce smager lige så godt. '

'[I 2002] blev jeg udnævnt til magasinet People's sexigste kok. I et stykke tid gik jeg rundt med magasinet i lommen og viste alle. Jeg laver sjov! Det var pinligt. '

'En af de første fødevarer, jeg lavede over, var hummerbisque. Jeg tilbragte en sommer med at skabe en kaloriefattig version, der er lige så lækker som den ægte vare. ' (Få hans opskrift på redbookmag.com/rocco.)



'Sådan ved du, at jeg virkelig elsker min mor. På grund af sit helbred kan hun kun spise mad, der er meget blød; Jeg er stolt af at lave en perfekt risotto, men jeg laver mad i helvede, så min mor kan nyde det. '

4 Ting, du altid finder i mit køkken

1. PARMIGIANO-REGGIANO:'Jeg elsker denne type ost - især fordi den har en så stærk smag, så du kan bruge mindre.'

hvordan ved du, om din mand virkelig elsker dig

2. AVOCADO: 'Det er en af ​​mine yndlingssnacks: Jeg halverer det og krydder det med sojasovs, sesamfrø og citronsaft.'

3. VARM SAUSE: 'Jeg satte varm sauce på næsten alt: æg, pasta, pizza, bøf, fisk.'

4. FERSK Italiensk persille: 'Der er ingen skål - bortset fra chokolademousse - der ikke forbedres med friske urter.'