Rocco DiSpiritos opskrift med lavt kalorieindhold hummer - August 2022

Hår, ansigt, hoved, næse, mund, læbe, øje, kind, frisure, hage,

Vi for nyliginterviewetkok Rocco Dispirito til vores august-udgave. I hans nye kogebogSpis nu dette! Kost, han sætter et sundt spin på komfortfødevareklassikere. Her deler han lækker (og bedre for dig!) Hummer bisque opskrift.

Hummer Bisque



To 1 - til 1 & frac14; -pund hummer, dampet af din fiskehandler
Smørfarvet nonstick madlavningsspray, såsom Pam
2 mellemstore løg, skåret i mellemstore terninger
3 fed hvidløg, groft hakket
1 & frac12; tsk sød paprika
& frac12; kop sød hvidvin, såsom Riesling
En 14,5 ounce kan ternede tomater i juice
1 & frac34; kopper fedtfattig, lavnatrium kylling bouillon
2 & frac14; kopper skummetmælk
1 spsk majsstivelse
Saft af & frac12; citron
Få streger med Tabasco-sauce
Salt og friskmalet sort peber
3 spsk hakket frisk purløg

1. Opvarmning a
Hollandsk ovn over medium høj varme.

2. Mens
den hollandske ovn varmer op, nedbryder hummerne: Fjern klørne og
læg dem i en skål. Drej hovederne af halerne. Tilføj halerne til
skål og afkøles. Træk hovedets ydre skal af hver krop;
kassér de ydre skaller. Fjern og kassér lungesækkene, og forlader
tomalley (den bløde grønne pasta). Hak ligene fint med en kløver.



3. Hvornår
den hollandske ovn er varm, spray den med madlavningsspray. Tilsæt hakket
hummer og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det meste af fugtigheden er blevet
inddampet ca. 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og paprika og kog,
omrør lejlighedsvis, indtil løg og hvidløg er duftende, ca. 2
minutter. (Det er vigtigt ikke at brænde bunden af ​​gryden, så hvis blandingen
begynder at brune, reducer varmen.)

4. Tilføj
vinen og kog indtil den er reduceret med ca. en tredjedel, ca. 3
minutter. Tilsæt tomaterne og deres juice. Reducer let, ca. 2
minutter. Tilsæt kylling bouillon og 1 & frac34; kopper mælk; kog.
Sænk varmen til medium-lav og kog ved en jævn simmer, udækket, til
20 minutter; væsken skal reduceres med ca. halvdelen. Lad bestanden køle af
et par minutter.

5. Mens
bestanden koger, fjern klo og halekød fra humlen
skaller, der arbejder på et kantet bageplade for at reservere juice. Tilføj
saft til den kogende bestand. Hak hummerkødet groft (der skal
være ca. 1 & frac14; og sæt den til side.



6. For
halvdelen af ​​den let afkølede bestand i en blender. Blend med skaller
(ja, skaller!) forsigtigt på den laveste hastighed, indtil den er så glat som
muligt. Sil hele stammen gennem en finmasket si ind i en
medium gryde, ved at trykke på det faste stof for at ekstrahere så meget væske som
muligt (du skal have ca. 3 kopper). Returner den purerede bestand tilbage til
gryden med det resterende lager. Sæt gryden over høj varme og bring den til
en kog.

7. I mellemtiden
pisk den resterende & frac12; kop mælk i majsstivelsen i en lille skål. Visp
majsstivelsesblandingen i det kogende lager. Gå tilbage til kog, piskeris
konstant. Kog indtil fylden tykner, ca. 1 minut.

8. Omrør
i det reserverede hummerkød og fjern det fra varmen. (Restvarmen
fra suppen varmer hummerkødet op.) Krydder bisken med
citronsaft, Tabasco og salt og peber efter smag. Rør purløgene ind,
og server straks.

haircuts til 25 år gammel kvinde