Cast of The Chew planlægger den perfekte feriefest - August 2022

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo

Her er en gave fra rollebesætningen fra ABCs foodie talkshow,Tygget: en simpel fest, du faktisk vil nyde at kaste. Deres smarte tip og fremadrettede opskrifter betyder ingen vild øjne i sidste øjebliks præparat - du skal bare indstille det og glemme det.

Se galleri 9Fotos tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 1af 9Banden er her!

Hvad er hemmeligheden bag at holde en feriefest? 'Forbered dig på forhånd, så du har tid til at tilbringe med dine venner og familie,' siger Mario Batali (yderst til højre med kohosts fra venstre, Daphne Oz, Clinton Kelly, Michael Symon og Carla Hall). 'Og have en showstopper-skål.' Læs videre for deres yndlingsferieopskrifter og festtips.



tyggeopskrifterne Melanie Acevedo toaf 9Carla Halls vintersalat med pærer, alderen cheddar og mandler

'Denne salat er så enkel,' siger Hall. 'Det kaster og går.' Server dressingen på siden for at sikre, at greenerne forbliver skarpe på buffeten.

Forberedelsestid: 20 minutter

Tilberedningstid: 8 minutter



Forbinding

& frac12; kop finthakket skalotteløg (ca. 2 store skalotteløg)

1/4 kop rødvineddike



1 tsk kosher salt

1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

3/4 tsk friskmalet peber

Salat

2 bundter brøndkarse, tykke stængler trimmet, skåret i 3-tommers kvist (ca. 8 kopper)

8 mellemstore hoveder belgisk endive, halveret i længderetningen, skåret i 1-tommers stykker på skævheden (ca. 8 kopper)

2 store røde Bartlett-pærer, kvartet, kernet, tyndt skåret, kastet i citronsaft

2 spsk purløg, skåret i & frac14; -inch stykker

2 spsk italiensk persille persille, groft hakket

2/4 kop flisede mandler, ristet, groft hakket

1/2 kop alderen cheddarost, smuldret (ca. 2 oz)

1. Påklædning:I en glasmålekop blandes skalotteløg, eddike og salt. Lad stå i 5 minutter for smag at smelte. Pisk olivenolie og peber i.

to. Salat:I en skål kombineres brøndkarse, endiv, pærer, purløg og persille. Arranger på et fad; drys mandler og ost ovenpå. Server dressing på siden.

Gør 12 portioner.

TIP:Smuldret cheddar giver denne salat en lækker rigdom

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 3af 9Daphne Oz's fyldte svampe

Oz kalder disse hendes 'gateway' vegetariske forretter: 'Selv kødspisere finder dem dekadente,' siger hun. Forbered dem natten før, afkøles og kastes i ovnen en halv time før gæsterne ankommer.

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 30 minutter

4 spsk olivenolie

30 svampe med knap (ca. 1 lb) tørret af med fugtige papirhåndklæder, stilke finhakket, hætter fjernet

3 spsk hakket skalotteløg

3 spsk blancherede mandler, hakket

2 fed hvidløg, hakket

3/4 tsk kosher salt

1/4 tsk varm rød peberflager

6 spsk hakket persille persille

1 1/2 spsk herbes de Provence eller tørret timian

3 spsk fuldhvede Panko-brødkrummer

3 spsk grøntsagskraft eller vand

1 1/2 tsk revet citronskal

1 1/2 spsk frisk citronsaft

3 spsk revet Pecorino Romano-ost

1/2 kop granatæblefrø (til pynt)

1.Opvarm ovnen til 375 ° F.

to.I en lille nonstick stegepande opvarmes 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt hakkede svampestængler og skalotteløg og kog, omrør ofte, 3 minutter, indtil den er let brunet. Tilsæt mandler, hvidløg, salt og peberflager. Kog, omrør ofte, 2 minutter. Fjern fra varmen. Rør 4 spsk persille, herbes de Provence og brødkrummer ind.

3.Skrab svampeblandingen i en fødevareprocessor; tilsæt lager, citronskal og citronsaft. Pulse indtil det er godt blandet.

Fire.Kast en champignonhætte med en resterende 3 spsk olie i en stor skål. Fyld hver med 1 spsk champignonblandingen. Placer hætter, fyld siden opad, på et ristet bageplade, ca. 1 tomme fra hinanden. Drys ost over påfyldning. Bages 20 til 25 minutter, indtil osten brunes lidt og svampe er varme og kogte igennem. Drys med resterende 2 spsk persille; pynt med granatæblefrø.

Lav 30 svampe.

TIP:Lav noget insta-festligt ved at pynt med granatæblefrø.

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 4af 9Mario Batalis skinke i italiensk stil

'Dette kan trækkes ud af ovnen to timer i forvejen,' siger Batali.

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 2 & frac12; timer

Krydderier gnid

1 kop friske salvieblade

12 fed hvidløg

1/2 kop fennikelfrø, ristet, formalet

2 spsk friskmalet sort peber

1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

skinke

1 6- til 8 lb udbenet (skaftende) fuldkogt røget skinke

Glasur

1 kop æblecidereddike

1/2 kop abrikos syltetøj

1/2 kop pakket mørkebrunt sukker

1/4 kop melasse

2 spsk Colmans tørre sennep

2 spsk anisfrø

1.Opvarm ovnen til 325 ° F. Anbring et stativ i bunden af ​​en lavbradepande.

to. Krydderier:I en fødevareprocessor kombineres alle ingredienser. Forarbejd indtil blandingen danner en pasta.

3. skinke:Trim huden fra skinke, efterlad et 1/4-tommer tykt lag fedt. Score et diamantmønster i fedtet. Placer skinke, skåret nedad, på stativet. Pat blanding på skinke.

Fire.Hæld 1 kop vand i stegepanden. Telt skinke med kraftig folie. Bag 1 time.

5. Glasur:Kombiner alle ingredienser i en gryde over medium varme. Kog under omrøring for at opløse sukker. Sænk varmen, og lad den simre i 20 minutter, indtil den er reduceret til 1 1/2 kopper.

6.Efter 1 time afdækkes skinke. Tilføj & frac34; kop vand til stegepanden. Børst 1/3 glasur over skinke. Bag 30 minutter mere. Gentag, børstning to gange mere, og bages skinke, indtil den indre temperatur når 130 ° F, ca. 1 time længere. Lad hvile 20 minutter.

7.Hæld panden dryp gennem en sigte over en skål. Sked af og kassér fedt; server skinke med pandejuice.

Gør 12 portioner plus rester.

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 5af 9Clinton Kellys mousserende tranebær-kirsebærslag

Forberedelsesarbejdet, der går ind i at gøre dette, har et stort udbytte, siger Kelly. 'Ingen ønsker at spille bartender på hendes egen fest. Det hæmmer blanding - det primære ansvar for en god vært! '

Forberedelsestid: 10 minutter

Madlavningstid: 33 minutter

Ingefær sirup

2 kopper vand

1 1/2 kopper sukker

& frac12; lb frisk ingefær, skrællet, tyndt skåret

Gimlet mix

hvordan man gør en mand glad

2 kopper frisk limejuice

2 kopper ingefærsirup (se ovenfor)

Stans

4 kopper Absolut CherryKran vodka, kølet

4 kopper gimletblanding, kølet (se ovenfor)

1/4 kop kirsebærsirup (fra en krukke maraschino-kirsebær)

1 liter club sodavand, kølet

1 kalk, skiver

1 pint frosne tranebær eller kirsebær

1. Ingefær sirup:I en stor gryde koges sukker, vand og ingefær på høj varme. Reducer varmen til medium og lad dem simre i 3 minutter. Fjern fra varmen; lad stå i 30 minutter for at stejle. Sil sirup gennem en netfilter. Chill i køleskab.

to. Gimlet mix:Kombiner ingredienser ved at røre sammen. Chill i køleskab.

3. Stans:Hæld vodka, gimletblanding og kirsebærsirup i en stor hulskål; røre rundt

at kombinere. Rør i club sodavand. Tilsæt isterninger og pynt med frugt.

Lav 12 kopper.

TIP:'Dette slag giver et slag,' siger Kelly. 'Hold dine børns luffer ude af det!'

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 6af 9Michael Symons ferie mac & ost

'Jeg elsker, at denne skål har en salt og sød kvalitet,' siger Symon. 'Og det er lige så lækkert ved stuetemperatur.'

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter

1 lb skrællet, seedet butternut squash, skåret i terninger & frac12; -inch

1 lb orecchiette pasta

1 lb bacon, skåret på tværs i & frac34; -in stykker

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

1/4 kop mel til alle formål

6 kopper halv og halv

3 kopper strimlet Gruyère-ost

1 kop Mascarpone-ost

1 tsk kosher salt

1/2 tsk friskmalet peber

1/4 tsk revet muskatnød

1 kop panko brødkrummer

1/4 kop hakket italiensk persille

1/4 kop revet Pecorino Romano-ost

1.Opvarm ovnen til 400 ° F. Smør en 3-kvarts bageplade. I en gryde med saltet kogende vand koges squash indtil det er mørt, 8 minutter. Fjern med en skåret ske; drænes i et dørslag. Tilsæt pasta til kogende vand; kog indtil al dente; dræne.

to.I en stor, dyb stegepande skal du koge bacon over medium varme indtil den er sprød. Afløb på en plade med papirhåndklæde. Reserver ca. 1/4 kop dryp i stegepanden.

3.Tilsæt løg til stegepanden og kog over medium-lav varme, indtil den er blødgjort, 6 minutter. Rør hvidløg ind; kog 1 minut. Rør mel ind; kog 1 minut. Pisk langsomt halvt halvt ind. Lad det simre, visp ofte, over medium varme. Lad det simre indtil det er fortykket, 5 minutter. Fjern fra varmen; omrør 2 1/2 kopper Gruyère, Mascarpone, salt, peber og muskatnød.

Fire.I en stor gryde kombineres pasta, squash, bacon og sauce. Hæld i tilberedt bageplade. (Kan gøres dagen før indtil dette punkt. Bare dæk og afkøles.)

5.I en skål kombineres brødkrummer, persille, Pecorino og resterende 1/2 kop Gruyère. Drys brødkrummeblanding over pasta.

6.Bages pasta 35 til 40 minutter, indtil den er varm og påfyldningen er brunet. Lad stå i 10 minutter.

Gør 12 portioner.

TIP:Gå til redbookmag.com/biscuits for Michael Symons fantastiske kiksopskrift.

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 7af 9Carla Halls æblebrød budding

'Ved at bruge et brød, der allerede er sødt, som en brioche eller challah, kan du skære ned på den mængde sukker, du har brug for til skålen,' siger Hall. En anden grund til at elske brødpudding: Jo længere det sidder, jo bedre smager det.

Forberedelsestid: 25 minutter

Tilberedningstid: 65 minutter

5 spsk usaltet smør (2 spsk smeltet)

1 lb forældet challah- eller brioche-brød, skåret i 1-tommers terning (eller lad et frisk kubet brød stå natten over på et stort bageplade)

3 store Granny Smith æbler, skrællet, skåret i terninger på 1/2-tommer

1 kop plus 2 spsk granuleret sukker

4 store æg

2 store æggeblommer

1 tsk kanel

1/4 tsk kosher salt

3 kopper mælk

2 kopper kraftig fløde

2 tsk vanilleekstrakt

3/4 kop skat

1 kvist frisk salvie

Flødeskum, valgfri

1.Opvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 2 1/2-kvart bageplade med 1 spsk smør.

to.Kast brødterninger med de 2 spsk smeltet smør på et stort ristet bageplade; spredt ud. Bages 10 minutter, indtil den er let ristet; lad afkøle.

3.Smelt resterende smør i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt æbler og 2 spsk sukker. Reducer varmen til medium og kog, omrør ofte, 5 minutter eller indtil æblerne er ømme.

Fire.I en stor skål pisk æg, æggeblommer, kanel, salt og resterende 1 kop sukker, indtil de er blandet grundigt. Tilsæt mælk, fløde og vanille; visp indtil det er godt blandet.

5.Anbring brødterninger i en klar bageplade. Spred æbler oven på brødet. Hæld ægblandingen over toppen. Lad stå 1 time ved stuetemperatur, og presse lejlighedsvis brød ind i ægblandingen.

6.Bages 45 til 50 minutter, indtil kanterne af budding er indstillet, toppen er gylden og centeret svirrer let. Lad afkøle på et stativ, indtil det er varmt, ca. 1 time.

7.I en mikrobølgesikker skål kombineres honning og salvie. Mikrobølgeovn på højt 1 minut eller indtil honning er varm og smag smeltes. Fjern salvie og dryp 1/2 honning over budding. Server med resterende honning og flødeskum, hvis det ønskes.

Gør 12 portioner.

TIP:Giv dine gæster en O.M.G. øjeblik: Server budding med frisk flødeskum.

tyggeopskrifterne Melanie Acevedo 8af 9Ekstra touch: festfavør

Her er en idé fra Clinton Kelly: Vælg din yndlingsret fra festen og skriv nogle opskriftskort til den. Bonuspræsentationspoint, hvis du binder dem sammen med noget smukt indpakket chokolade.

Køkken, mad, parabol, måltid, bordservice, deling, opskrift, servise, samtale, madlavning, 9af 9

Gem denne artikel til senere ved at fastgøre dette billede og følge Redbook på Pinterest for at få flere ideer.