Bliv Meatloaf Master - August 2022

Jeg fik for nylig denne Facebook-note fra REDBOOK-læser Kim Kline Smith:'Jeg har brug for en perfekt opskrift på kødbrød. Min smager altid som kødkage.Yuck. 'Nå, jeg har et spørgsmål til dig, Kim: Tilføjer du grøntsager til din kødblanding? Fordi jo flere grøntsager du lægger i, jo mere fugt føjer du til dit kød. Tag nogle gulerødder, selleri og løg, pisk dem op i blenderen, og føj det til dit hakket oksekød. Det er nøglen til min bedstemors berømte kødbrød. jegløfteden tørres ikke ud, når den kommer ud af ovnen.

Min bedstemors kødbrød

Krydret ketchupglasur:



ikke mere forelsket i min mand

& frac34; kop ketchup

2 tsk tilberedt peberrod

1 tsk malet spidskommen



& frac12; tsk Worcestershire sauce

Farsbrød:

& frac14; kop gammeldags havre



1 stort æg, slået

& frac14; kop mælk

2 tsk kosher salt

1 tskhvermalet sort peber, cayennepeber og malet spidskommen

1 lille løg, kvartet

1 medium gulerod, skrællet, skåret i & frac12; -tommerstykker

& frac12; ribben selleri, skåret i & frac12; -tommerstykker

2 fed hvidløg, skrællet, halveret

2 & frac12; lb groft hakket chuck

1 spskhverfriskhakket italiensk persille persille og frisk timian (eller & frac12; tsk hver tørret)

1.Glasur: I en skål piskes alle ingredienser sammen; sæt til side.

to.Kødbrød: Opvarm ovnen til 325 ° F. Linj et bageplade med pergamentpapir.

3.Mal havre i en fødevareprocessor eller blender. Overfør til en stor skål sammen med æg, mælk, salt, sort og cayennepeber og spidskommen, omrør for at kombinere.

Fire.Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg i samme fødevareprocessor eller blenderkaraffel og puls indtil finthakket.

hvad kan jeg tage til oppustethed

5.Tilsæt hakkede grøntsager, hakket oksekød, persille og timian til havregrynblandingen. Kast forsigtigt indtil det er kombineret. Bland ikke for meget.

6.Form blandingen i et rektangel eller ovalt ca. 8x4x3 inches, og læg det på klargjort bageplade. Bages 10 minutter, ske derefter eller pensl på glasur. Sæt kødbrød tilbage i ovnen og bages 50 minutter, indtil termometer med øjeblikkelig aflæsning registrerer 155 ° F, eller indtil juice er klar. Lad hvile 15 minutter inden servering.

Gør 10 portioner.

Tip:Den største fejl, folk begår med kødbrød? Overarbejde kødet. Du vil blande kødet med grøntsagerne og havregrynblandingen, indtil den erligekombineret. Ellers risikerer du at gøre kødet sejt, ikke saftigt.