5 lækre middagsalater, der overraskende fylder - August 2022

Salat, mad, bladgrøntsager, grøntsager, ingrediens, producere, naturlige fødevarer, hel mad, urt, køkken,

Hvis dit typiske svar på en skål med greener er et frataget suk, så forbered dig på at blive lykkeligt overrasket - du vil gerne have salat til middag i aften. Disse fantastisk friske og smagfulde opskrifter fra Mighty Salads, den nye bog fra Food52, vil garanteret fylde dig og få dig til at spise sundt igen.

Annonce - Fortsæt læsning nedenforRistet Farro & Aspargesalat Fad, mad, køkken, ingrediens, producere, vegetarisk mad, opskrift, farro, grøntsager, salat, James Ransom

Aktiv:1 time & bull;Total:1 time og 10 minutter



Ingredienser:

2 lb tynd asparges

6 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere efter behov



1 1/2 kopper perle farro

Kosher salt

1 spsk usaltet smør



1/2 tsk rød peberflager eller efter smag

Risteskil af 1 citron

3 spsk friskpresset citronsaft eller efter smag

1/2 kop pistacienødder, finhakket

3 oz feta, skåret i 1/4-tommer terninger

1/3 kop groft hakket frisk dragon

Kørselsvejledning:

1. Luk den hårde bund af hvert aspargespyd af, og kassér det, eller spar til en anden brug. Saml spydene i et bundt, skær spidserne af og skær spydene i 1/4-tommers mønter.

2. I en bred gryde eller hollandsk ovn opvarmes 2 spsk olivenolie over medium høj varme. Tilsæt farro og rør for at belægge kornene jævnt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil ristet, 3 til 5 minutter. Tilsæt en generøs knivspids salt og vand nok til at dække farroen med mindst 2 tommer. Kog, sænk derefter varmen, og lad den simre, indtil farroen er al dente, ca. 25 minutter. Dræne.

3. Mens farro koger, opvarm 1 spsk olivenolie, smør og rød peberflager på medium høj varme i en stor stegepande under omrøring et par gange, så peberflagene jævnt ristes, blot et par minutter. Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt, tilsæt aspargespidserne, og sauter i ca. et minut, tilsæt derefter aspargesmønterne, og fortsæt madlavningen, omrør lejlighedsvis, indtil spidserne og mønterne er lyse grønne og sprøde, et minut eller to mere.

4. Tilsæt den drænede farro til asparges. Tilsæt citronskal og juice og 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, kast godt for at kombinere. Smag og juster krydderierne. Føj op til en anden spsk olivenolie, hvis du vil. Lad afkøle i ca. 10 minutter, tilsæt derefter pistacienødder, feta og estragon og kast igen. Serveres varm eller ved stuetemperatur. (Salaten opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i en dag; bring til stuetemperatur inden servering.)

Gør 4 portioner. Per portion: 644 cal, 37 g fedt (9 g mættet fedt), 20 g protein, 62 g carb, 12 g fiber.

Hakket salat forretter Fad, mad, køkken, salat, ingrediens, vegetabilsk, græsk salat, fedous, producere, vegetarisk mad, James Ransom

Aktiv:35 minutter & bull;Total:35 minutter

Ingredienser:

1 lille 1/2 stor rødløg, skåret papir tyndt

6 spsk æblecidereddike

1 spsk sukker

1 1/2 tsk kosher salt plus mere efter behov

1 15-oz dåse cannellini bønner, drænet og skyllet

2 kopper cherrytomater, halveret

1 hoved radicchio, halveret, kernet og skåret i bånd

2 romanske hjerter, trimmet og skåret i bånd

5 radiser, trimmet og skåret tyndt

5 oz salami log, skrællet og skåret i tændstikker

5 oz provolone, skåret i tændstikker

ARTICHOKE-DILL KLÆRING:

1 6-oz krukke marinerede artiskokhjerter

6 spsk ekstra jomfru olivenolie

Risteskil af 1 citron

3 spsk friskpresset citronsaft

1 tsk Dijon sennep

Kosher salt og friskmalet sort peber

3 spsk finhakket frisk dild

Kørselsvejledning:

1. I en mikrobølgesikker beholder kombineres løg, eddike, 3 spsk vand, sukker og salt. Mikrobølgeovn på høj i 1 minut, rør derefter og mikrobølgeovn i endnu et minut. Rør cannellini bønner ind og lad marinere, mens du forbereder resten af ​​salaten. (For at gøre det på forhånd marineres løg og bønner i ikke mere end en time, drænes og afkøles.)

2. Krydre tomaterne med salt.

3. For at lave bandagen blandes artiskokker, olivenolie, citronskal og juice og sennep, indtil de er glatte og emulgerede, ved hjælp af en stander eller blandingsblander. Sæt med salt og peber efter smag. Rør dild ind.

4. I en stor skål skal du samle radicchio, romaine, tomater, radiser, salami og provolone. Afløb løg og bønner, tilsæt til skålen og kast. Tilsæt bandagen lidt ad gangen, og kast det for en jævn belægning. Server med det samme.

Gør 4 portioner. Per portion: 636 cal, 44 g fedt (13 g mættet fedt), 27 g protein, 32 g carb, 12 g fiber.

Laks og roesalat med kirsebærvinegrette Mad, parabol, salat, ingrediens, bladgrøntsager, køkken, spinatsalat, grøntsager, forårsgrøntsager, producere, James Ransom

Aktiv:35 minutter
& bull;Total:35 minutter

Ingredienser:

1 lb laksefilet, ca. 1 tomme tyk

Kosher salt og friskmalet sort peber

6 kopper løst pakket baby arugula blade

1/2 til 3/4 kop søde kirsebær, udstenede og hakkede

2 8 ounce vakuumpakkede pkgs kogte rødbeder, drænet og groft hakket

1/4 kop ristede mandler, groft hakket

3 spsk revet frisk mynte

CHERRY VINAIGRETTE:

5 søde kirsebær, udstenede

hvordan man masserer din partner seksuelt

2 spsk hakket skalotteløg

2 spsk sherryeddike

1 spsk balsamicoeddike

Kosher salt og friskmalet sort peber

7 spsk ekstra jomfru olivenolie

Kørselsvejledning:

1. Opvarm ovnen til 400 ° F.

2. Lav vinaigrette: Brug en mørtel og en støder til at pund kirsebærene til en grov puré, eller puls i en mini fødevareprocessor. Overfør til en lille skål, tilsæt derefter skalotteløg, sherry og balsamicoeddike og en knivspids salt. Pisk gradvist olivenolie ind, indtil den er emulgeret. Smag og juster krydderier med mere salt, peber eller eddike. (Vinaigrette opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage; bringes til stuetemperatur inden brug.)

3. Anbring laksen på et pergamentforet bageplade, krydre med salt og peber, og belæg med 1 til 2 spsk vinaigrette. Steg indtil laksen er kogt efter din smag, 10 til 15 minutter til medium. Fjern den fra ovnen, lad den afkøle og flager derefter i store stykker.

4. I en stor skål skal du kaste ruccolaen sammen med lige nok af vinaigrette til let at belægge bladene. Fold derefter de hakkede kirsebær, roer, mandler og mynte forsigtigt ind. Arranger salaten på et stort fad, læg laksen i og server.

Gør 4 portioner. Per portion: 505 cal, 33 g fedt (5 g mættet fedt), 27 g protein, 22 g carb, 5 g fiber.

Kylling & Ris Salat Med Pocherede Radiser Fad, mad, havesalat, salat, bladgrøntsager, grøntsager, ingrediens, spinatsalat, køkken, forårsgrøntsager, James Ransom

TIL ctive:20 minutter& bull; Total:45 minutter

Ingredienser:

2 spsk usaltet smør

12 radiser, rengøres, trimmes og kvartes eller halveres, hvis de er små

Kosher salt og friskmalet sort peber

2 kopper løst pakket vandkress, babykål eller andre krydret greener

1 1/2 kopper strimlet kylling

1 kop langkornet brun ris

1 kop hakkede friske korianderblade og stængler

NUOC CHAM (EN SØD-OG-TART VIETNAMESØS)

3 spsk fiskesauce

1 spsk friskrevet kalkskal

3 spsk friskpresset limesaft

2 spsk sukker plus mere efter behov

1 fed hvidløg, skåret

2 thailandske chili, halveret i længderetningen og skåret i halvmåner

Friskmalet sort peber

Kørselsvejledning:

1. For at fremstille nuoc cham skal du kombinere fiskesauce, limeskal og juice og sukker i en krukke, forsegle og ryste, indtil sukkeret er helt opløst. Rør hvidløg, chili og et par peberformer ind, lad alt hænge ud i ca. 30 minutter (du kan bruge det med det samme, men smagene bliver ikke så udviklede). Smag og juster krydderierne, hvis det er nødvendigt (hvis det er for syrligt, tilsæt mere sukker). Nuoc cham opbevares i køleskabet i op til en uge (det er også godt som en dukkert til forårsruller eller dryppet over nudelskåle).

2. I en stor stegepande smeltes smørret over medium-lav varme. Tilsæt radiserne, skar siderne ned og en knivspids salt og sauter, indtil de er møre og let brunede, ca. 10 minutter.

3. Spred i mellemtiden brøndkarse på et serveringsfad.

4. Når radiserne er klar, tilsættes 3 spsk af nuoc cham til gryden og omrøres for at belægge radiserne. Rør kylling og brun ris ind. Hæld straks blandingen over greenerne, dryp nuoc cham overalt.

5. Kast forsigtigt sammen for at belægge bladene. Smag og tilsæt mere sauce, hvis du vil. Drys koriander over toppen og server straks.

Gør 4 portioner. Per portion: 245 cal, 10 g fedt (5 g mættet fedt), 17 g protein, 22 g carb, 1 g fiber.

Bloody Mary Steak Salat Mad, køkken, service, opskrift, serveringsvarer, grå, køkkenredskaber, ingrediens, parabol, garnering, James Ransom

Aktiv:25 minutter & bull;Total:1 time

Ingredienser:

1 1/2 lb nederdel eller bøjlebøf

1 spsk sherryeddike

1 spsk balsamicoeddike
Saft af 1 citron

2 spsk tilberedt peberrod

1 spsk Worcestershire sauce

1 1/2 tsk af din yndlings hot sauce

2 kopper cherrytomater, halveret

1/2 kop tyndt skåret rødløg

1/2 kop selleri i skiver, skåret i tynde halvmåner plus
nogle blade, hvis du vil

1/4 kop hakket saltet

grønne oliven plus 2 spsk olivenlage

2 spsk syltede jalapeños

Friskmalet sort peber

1/4 kop smuldret blå ost

1/2 kop løst pakket friske persilleblade med flade blade

Kørselsvejledning:

1. Varm en grill op til medium høj eller varm en grillpande over høj varme på komfuret. Grill den usædvanlige bøf, indtil den er brunet godt på begge sider og kogt til din ønskede doneness, 3 til 4 minutter pr. Side til medium sjælden (den indvendige temperatur skal
nå 130 ° F). Overfør bøf til et skærebræt, og lad det hvile, mens du tilbereder de resterende ingredienser.

2. I en stor skål piskes både eddike, citronsaft, peberrod, Worcestershire og varme saucer sammen. Rør i tomaterne, løg, selleri, oliven og saltlage og jalapeños. Slib en god mængde peber over toppen og rør.

3. Skær kød på tværs af kornet i 1/2-tommer skiver og bland det i salaten. Mariner i mindst 30 minutter eller op til 3 dage.

4. Omrør blåost, persille og selleri og server.

Gør 4 portioner. Per portion: 326 cal, 16 g fedt (6 g mættet fedt), 35 g protein, 9 g carb, 2 g fiber.